Técnicas de Padaria Profissional apresenta diversos equipamentos da área e demonstra, passo a passo, os procedimentos de preparo dos pães do mercado internacional com legendas e fotos. A obra é voltada para profissionais de panificação e confeitaria, um setor que, segundo a obra, buscou se reinventar, superar as crises e se fortalecer no mercado brasileiro.
Receitas com ‘Senac’
Pão de Ervas
março 30th, 2013 
Rosana Oi gente … como estou no meu momento padeira, nada melhor do fazer um pãozinho, não é mesmo?! :))) A receita de hoje é bem fácil e fica uma delícia, é uma das minhas preferidas!!! É um ótimo acompanhamento para aquela cervejinha, mas no meu caso, para um copão de guaraná com rodelas de laranja […]
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Padaria Clássica – 4ª Aula
março 26th, 2013 Rosana Oi gente … mais uma tarde com muitas delícias! :))) Hoje fizemos: panetone clássico; panetone com passas, nozes e frutas cristalizadas; colomba, stollen alemão e pretzel. São pães que vemos em épocas distintas como Natal e Páscoa, mas que podem ser feitos durante o ano todo.
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Padaria Clássica – 3ª Aula
março 19th, 2013 Rosana Oi gente … confiram os pães feitos nessa aula: pão integral, pão de forma aromático e ciabatta recheada com azeitonas e catupiry! Assim, acho que vou ficar fortinha! :))) Haja academia na minha vida!
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Padaria Clássica – 2ª Aula
março 15th, 2013 Rosana Oi gente … mais uma aula de padaria clássica. Nessa aula foram feitos os seguintes pães: pão Chipá, pão Pita, pão integral com nozes e passas e pão de batatas recheado com requeijão. Nem preciso dizer que ficaram maravilhosos, não é mesmo?! :)))
Padaria Clássica – 1ª Aula
março 13th, 2013 Rosana Oi gente … hoje é dia de módulo novo: padaria clássica! Esse é o momento dos pães mais requintados, delicados e tão saborosos quanto os da padaria básica. Na tarde de hoje fizemos apenas 03 produções: pão sacadura, pão de gergelim e pão de torresmo com queijo parmesão.
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Confeitaria Básica – 6ª Aula
março 11th, 2013 Rosana Oi gente … mais uma aula da confeitaria básica e a última, ou seja, mais um módulo encerrado!!! :))) Nessa tarde fizemos muiiiitas guloseimas, muitas produções na cozinha e muita correria. Uma agitação só! :) Hoje temos: muffins de peras, cake mesclado, torta com cobertura de pasta americana (pasta feita por nós),
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Pão de Canela com recheio de Maçãs e Castanhas do Pará
março 9th, 2013 Rosana Oi gente … hoje é dia de praticar em casa o que foi aprendido no curso! :) Como nessa semana que passou só fizemos sobremesas, variei um pouquinho e fiz um pão! Mas um pão um pouquinho diferente, pois ele leva canela na massa.
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Confeitaria Básica – 4ª Aula
março 8th, 2013 Rosana Oi gente … mais uma tarde cheia de gostosuras!!! Hoje fizemos: massa sablée (utilizada para fazer tortas e tartaletes), creme pâtissière (utilizada para rechear as tartaletes de frutas), ganache de chocolate (utilizado para rechear as tartaletes de chocolate), recheio de limão (paras as tartaletes de limão),
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Confeitaria Básica – 3ª Aula
março 7th, 2013 Rosana Oi gente … na aula de hoje fizemos: massa choux (aquela utilizada para fazer bombas, profiteroles e carolinas), creme de confeiteiro (utilizado para rechear as bombas), pudim de leite (em dois tamanhos: o grande, tradicional e o mini), coulie de manga, compota de maçãs e gengibre,
