Com procedimentos e técnicas detalhados e fotos de todo o processo de preparo de pratos, esse livro contribui para a formação do profissional cozinheiro. Apresenta rigorosa padronização de receitas, medidas e técnicas desenvolvidas pelo Instituto Internacional de Artes Culinárias Mausi Sebess, líder na Argentina em formação profissional para a área de gastronomia,
Receitas com ‘cozinha vegetariana’
Técnicas de Cozinha Profissional
abril 23rd, 2013 
Rosana 
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Tags: cozinha da rô, cozinha profissional, cozinha vegetariana, Senac 
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Petit Gateau
abril 19th, 2013 Rosana Oi gente … hoje temos uma sobremesa bem chique para o fim de semana: petit gateau! :) Mas ela tem um charme e um grande segredo: ao cortá-lo ele precisar derramar uma calda quente! Ai já estou até com água na boca! :)))
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Padaria Clássica – 10ª Aula
abril 18th, 2013 Rosana Oi gente … enfim a 10ª e última aula do módulo de Padaria Clássica!!! Nessa aula fizemos os seguintes pães: pãozinho com tomate seco, pão calabrês com azeitonas e tomate seco, flautas de sálvia e parmesão, e pão de nozes.
Padaria Clássica – 9ª Aula
abril 17th, 2013 Rosana Oi gente … essa é penúltima aula do módulo Padaria Clássica. Nessa aula foram feitos os seguintes pães: pão de centeio, aussie-brut (um tipo de pão australiano), pão de trigo sarraceno e nozes, e brioche de maracujá.
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Pão Bolha
abril 16th, 2013 Rosana Oi gente … mais uma receita vinda diretamente do curso de Padeiro/Confeiteiro que eu faço! Ou seja, passou pelo meu forno caseiro igual ao seu, então você pode fazê-la sem susto. Ele é simples e delicioso. Pode ser feito com ou sem recheio.
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Broa de milho
abril 13th, 2013 Rosana Oi gente … esse receita veio direto das aulas do curso de padeiro/confeiteiro que faço no Senac. Receitinha testada e aprovada no forno da minha cozinha! Só posto receitas feitas no meu forno, pois só assim posso atestá-las, ou seja, elas saem com certificado de garantia! :)))
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Padaria Clássica – 7ª Aula
abril 10th, 2013 Rosana Oi gente .. mais pãezinhos para vocês! Nessa aula fizemos: cuca alemã, pão bolha temperado, espiral de chocolate e nozes pecã, pão de minuto e foccacia provençal. Haja gordices! :))) Ahhh, os créditos pelas fotos ficam para a minha coleguinha Rose, companheira de curso!
Requeijão Caseiro
abril 9th, 2013 Rosana Oi gente … essa receitinha é uma daquelas que devem ficar afixadas na porta da sua geladeira, com um lembrete do tipo: FAZER SEMPRE!!! :) Ela foi dada pela minha professora do curso de Padeiro/Confeiteiro. Eu a fiz neste fim de semana e pasmem, já acabou! :(
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Abril é mês de …
abril 8th, 2013 Rosana Para aproveitar o melhor da estação, aí estão as frutas, legumes e verduras que são sensação no mês de abril:
Tapetinhos de Silicone
abril 7th, 2013 Rosana Oi gente … hoje estou aqui para escrever sobre essa maravilhosa invenção: o tapetinho de silicone! :))) Super prático, pois com ele você não precisa mais untar o tabuleiro e nem forrar com papel manteiga. No mercado existem várias marcas, modelos e preços também!
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