Oi gente … passeando pela net, encontrei essa matéria que me pareceu bem interessante. Não sei vocês, mas às vezes eu tenho algumas dificuldades em combinar os queijos. Ou até mesmo, o que fazer com o dito cujo que está lá geladeira.
Ela está na íntegra aqui!!! Então, vamos a ela!!!

“Da pizza ao cheesecake, o queijo pode estar presente em todas as refeições: desde o café da manhã, na forma de um requeijão cremoso, até um parmesão ralado sobre a macarronada. Ou, ainda, fatias de mussarela ou queijo prato no lanche da tarde.

Esse alimento surgiu 2.800 a.C., quando alguém esqueceu leite num saco de couro, causando a separação da coalhada e do soro, segundo revela Juliet Harbutte em O Livro do Queijo (Ed. Globo Livros). Conheça um pouco mais sobre as principais variedades e saiba como usá-los em receitas”.

Queijo Brie – Queijo francês, tem o miolo mole, amarelo e uma casca dura e branca, que é comestível. Guarde-o em papel; nunca em plástico.

Onde usar: saboreie-o puro, com vinho ou champanhe ou com pão italiano.

Mussarela de Búfala – Costuma ser vendida em bolas de tamanhos variados, marinadas em água e soro. Tem textura borrachuda e sabor suave.

Onde usar: em saladas e como recheio de massas com molho vermelho.

Queijo de Cabra – O tipo boursin, mantido em conserva no azeite e ervas, é o mais comum no Brasil.

Onde usar: em saladas, com frutas e geleias ou no molho de massas finas.

Catupiry – Brasileiríssimo, esse queijo cremoso é feito a partir de uma receita secreta trazida por Mario Silvestrini, um imigrante italiano que a desenvolveu em 1911.

Onde usar: em pizzas, carnes grelhadas e recheios de salgados.

 
Cheddar – Amanteigado e de textura macia, surgiu na Inglaterra, no século XVI, e até hoje é usado nos sanduíches das grandes redes de
fast food.

Onde usar: em lanches e molhos quentes ou derretido sobre batatas assadas.

 Queijo coalho – Graças à resistência ao calor, esse queijo branco quase sem sal se tornou comum na culinária nordestina, sendo ingrediente de vários pratos típicos.

Onde usar: assado ou grelhado, acompanhando pratos com carne-seca.

Queijo Minas – Foi trazido por colonizadores portugueses às regiões montanhosas de Minas Gerais em meados do século XVIII, mas hoje é produzido em todo o país e virou marca da culinária brasileira.

Onde usar: em pães ou como recheio do tradicional pão de queijo mineiro.

Gorgonzola – Considerado o primeiro queijo azul do mundo, teria surgido depois que um jovem italiano esqueceu coalhada num porão úmido.

Onde usar: em massas e pizzas ou saboreado com um pouco de mel.

Queijo Gouda – Um dos queijos holandeses mais famosos do mundo, foi criado em 1668. Tem textura borrachuda, gosto frutado e coloração amarela viva.

Onde usar: o ideal é degustá-lo puro, junto com uma cerveja escura ou de sabor bem encorpado.
 Parmesão – Queijo duro, de sabor forte e marcante, tem sua receita controlada por um conselho italiano para garantir que o sabor permaneça o mesmo desde o século XII.

Onde usar: coma puro, acompanhado de vinho tinto, ou ralado sobre massas e molhos cremosos.

Queijo Prato – Com sabor mais marcante que o da mussarela, tem cor amarela e textura elástica. É fácil de
ser gratinado e, por isso, vai bem em receitas quentes.

Onde usar: em lanches frios, pizzas, sanduíches e lasanhas ou como cobertura de pratos gratinados.

Provolone – Antigamente, era um queijo dos italianos pobres, porque um pequeno pedaço já deixava a comida muito saborosa. Hoje, ganhou fãs em todos os cantos do mundo.

Onde usar: puro ou com azeite e orégano, como petisco acompanhado de cerveja ou chope.

Requeijão – É o mais cremoso de todos e facilmente encontrado em supermercados. Possui, inclusive, versões light.

Onde usar: no recheio de salgados fritos, no preparo de molhos brancos cremosos ou sobre frango desfiado.

Ricota – O termo “ricotta” significa “cozida duas vezes”, em italiano, uma referência a seu método de fabricação realizado em duas etapas. Tem sabor levemente ácido, que lembra o de limão.

Onde usar: grelhada, como recheio de massas ou em patês pouco calóricos.